Kerupuk Karak. Entah kenapa setiap kami saya makan selalu membutuhkan krupuk sebagai lauk pelengkap yang membuat selera makan bertambah tidak hanya dari rasanya tapi lebih dari pada itu suara kerupuk kriuk-kriuk membuat makan bertambah lahap. Memang banyak jenis kerupuk yanga ada dipasaran baik kerupuk bawang putih, kerupuk kulit, kerupuk bawang, krupuk kemplang, keruuk udang, kerupuk ikan.hingga rempeyek atau kacang atom biasanya saya pakai sebagai penambah selera makan. Disamping sebagai makanan pendamping, kerupuk juga bisa dijadikan camilan disaat mulut ingin makan sesuatu

Salah satu kerupuk yang saya gemari adalah kerupuk karak, atau kerupuk nasi atau kerupuk gendar, atau kerupuk puli yang banyak dikenal orang khususnya yang berasal dari jawa tengah dan jawa timur. Kerupuk karak dibuat dari nasi yang sudah dikukus dengan menambahkan bleng untuk menjadikan kenyal dan padat dan bahan lainnya seperti bawang putih, garam dan penyedap rasa. Campuran ini kemudian di buat seperti lontong atau kotak tergantung bentuk akhir yang diharapkan kemudian di keringkan dan dipotong tipis tipis. Hasil potongan di jemur untuk menjadi krupuk. Hasil dari campuran ini juga tergantung dari jenis beras yang dipakai, kebersihan dan cuaca saat penjemuran. Sukses atau tidaknya dalam pembuatan kerupuk ini, bergantung dari type beras yang dipakai dan kondisi cuaca. Beras dengan kualitas yang baik, akan menhasilkan kerupuk yang renyah karena mudah menyembang. Krupuk yang dijual dipasar bisasanya masih mentah dan perlu di goreng dulu sebelum dinikmati. Kerupuk butuh digoreng terlebih dulu dengan minyak goreng bersuhu rendah sebelum dipindahkan ke wajan berisi minyak goreng panas.

Historinya Kerupuk karak merupakan kerupuk dari Surakarta diciptakan pada masa penjajahan Jepang. Kala itu, Mbah Sastro dari Bratan yang kini dikenal sebagai sentra karak Solo menyayangkan melihat nasi yang tidak habis yang dibuang begitu saja. Ia kemudian mengolah sisa nasi tersebut menjadi kerupuk karak.

Gracia Catering yang menyediakan katering rantang, katering, harian, prasmanan, nasi bok, tumpeng dan lain sebagainya sering menggunakan krupuk karak sebagai bagian dari menu pelengkap masakan khususnya bila menu masakan pecel, gado-gado, bahkan sering juga kerupuk karak di pakai untuk pelengkap acara prasmanan nasi liwet terlebih lagi untuk tumpeng nasi putih yang ada urapnya disamping disediakan repeyek juga dsediakan krupuk karak.

Suaranya saat menikmati krupuk karak sangat exotis nggak hanya kriuk tapi lebih keras lagi krak-krak… ha.. ha.. ha renyak dan enak tenan.